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Alla masseria Berzario, l’agricoltura biologica è una passione che si è tramandata di generazione in generazione, un vero e proprio impegno verso la sostenibilità e la qualità.
Da noi, i pomodori biologici sono coltivati con metodi che rispettano la terra e i suoi cicli naturali, offrendo non solo prodotti salutari, ma anche un sapore autentico che racconta la storia di questa terra.
Il segreto dei pomodori del Salento
La nostra masseria biologica a Melendugno è un luogo dove la terra è ancora lavorata seguendo ritmi antichi e metodi naturali. Qui, i pomodori crescono sotto il sole generoso della Puglia, nutriti da un terreno ricco e pulito, privo di sostanze chimiche nocive. La varietà di pomodori coltivata, selezionata per le sue qualità nutritive e organolettiche, è il risultato di anni di esperienza e passione per l’agricoltura genuina.
Nella nostra masseria nel Salento l’approccio alla coltivazione dei pomodori combina sapientemente tecniche agricole tradizionali con tecnologie sostenibili. Questo include l’uso di sistemi di irrigazione a goccia che minimizzano il consumo di acqua e l’integrazione di metodi biologici per il controllo dei parassiti, garantendo una produzione rispettosa dell’ambiente e ricca di sapori.
Che bontà la passata di pomodoro di Masseria Berzario!
La passata di pomodoro alla Masseria Berzario è una vera delizia che cattura l’essenza del pomodoro appena raccolto sotto il sole del Salento.
Questa squisita creazione inizia con la selezione accurata di pomodori biologici coltivati direttamente nei nostri campi, dove ogni frutto viene raccolto al giusto grado di maturazione.
La passata è preparata seguendo un’antica ricetta familiare che prevede una lenta cottura a fuoco basso, per conservare il gusto ricco e vibrante dei pomodori, con un pizzico di sale marino locale per esaltare il sapore e l’aggiunta di basilico fresco a fine cottura.
Il risultato è un condimento versatile, perfetto per arricchire qualsiasi piatto, dalla pasta più semplice a ricette più elaborate. Ogni vasetto di passata della masseria Berzario è un tributo alla tradizione culinaria pugliese, che permette di portare il calore e il gusto dell’estate nel Salento direttamente sulla vostra tavola.
Dall'orto alla tavola: un viaggio gastronomico da ricordare
Visita la nostra masseria in Puglia per vivere l’esperienza dall’orto alla tavola, dove i pomodori biologici vengono trasformati in piatti tradizionali che esaltano la freschezza e l’intensità del gusto. Assolutamente da provare è la frisella o come la chiamano i pugliesi “La Friseddha”, un piatto iconico della tradizione salentina.
Si tratta di una pagnotta di grano duro dapprima cotto e poi tagliato a metà e biscottato di nuovo fino a raggiungere una croccantezza perfetta. Tradizionalmente inzuppata brevemente in acqua, per ammorbidirla leggermente, la frisella viene poi condita con pomodori freschi, olio extravergine di oliva, origano e, a volte, un’aggiunta di acciughe o mozzarella.
Vi aspettiamo alla Masseria Berzario a Melendugno per mostrarvi un’agricoltura rispettosa e sostenibile che vi permetterà di riscoprire i veri sapori della natura e vivere un’esperienza che delizierà il palato e arricchirà la mente.
Prenotate oggi stesso la vostra esperienza in masseria per un autentico viaggio nel gusto e nella tradizione pugliese.
Masseria Berzario • CIS
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